Biolé, et si on en faisait tout un fromage ?

Biolé, c’est la marque derrière laquelle se sont regroupé 50 producteurs de lait Biologique Belges, 25 issus de Wallonie et 25 issus de Flandre. Après s’être regroupés pour créer notre laiterie Biomelk voici plusieurs années, nous avons décidés en 2010 de franchir une étape supplémentaire en démarrant la commercialisation de notre gamme de produits laitiers, via la coopérative Biolé.

En pratique, nous travaillons en sous-traitance avec des fromageries existantes. Nous leur livrons du lait qu’elles transforment en fromage, en respectant l’ensemble des règles du cahier des charges de l’agriculture biologique. Nous récupérons ensuite ce fromage, que nous commercialisons. Cette manière de travailler nous permet de proposer à nos clients une palette de 16 fromages différents, issus du savoir faire de 5 fromagers.

Les objectifs de cette démarche sont multiples.

Tout d’abord, en ces temps difficiles pour le secteur laitier, nous voyons là un moyen d’obtenir un prix rémunérateur pour notre lait. En effet,  tous les produits commercialisés sous la marque Biolé permettent aux producteurs de la coopérative d’obtenir un prix juste pour le lait utilisé pour la fabrication des ces produits.

Ensuite, nous souhaitons renouer le contact avec le consommateur, contacts devenus bien rares depuis la diminution progressive de la vente à la ferme. Ce lien nous permet non seulement d’informer les gens sur notre métier en général et à la production biologique en particulier, mais il est également pour nous très enrichissant, car cela nous permet de nous rendre compte à chaque fois combien la population est sensible à la qualité de notre travail et de son alimentation.

L’activité que nous apportons aux différentes fromageries avec lesquelles nous collaborons contribue à les maintenir en activité. Les produits Biolé permettent donc également de maintenir un tissu de transformateurs locaux, indispensables à la pérennité de la richesse de notre terroir.

Pour fêter le premier anniversaire de notre beau projet, nous avons décidés, à l’occasion de la semaine bio, de marquer le coup en organisant une semaine d’activités chez un de nos producteurs, la famille Lamberty à Petit Thier(Vielsalm).

Tout d’abord, pendant la semaine, les écoles de la région viendront visiter la ferme. Ce sera non seulement l’occasion de leur expliquer la vie dans une ferme bio, mais également de leur expliquer la fabrication du fromage, grâce à la participation d’un de nos fromagers. La visite se terminera bien évidemment par  une dégustation de nos produits.

Le dimanche 12 juin, de 11 à 18h tout ceux qui le souhaitent pourront nous rejoindre pour une journée ferme ouverte. De nombreuses activités seront proposées. Outre la visite de la ferme et un atelier pédagogique sur la fabrication du fromage, un marché fermier permettra aux visiteurs de goûter non seulement les produits Biolé, mais également un large éventail de produits régionaux, présentés par les producteurs. Un barbecue et un bar permettront à ceux qui le souhaitent de reprendre des forces. Une belle manière de passer un dimanche sous le soleil, dans une ambiance champêtre et conviviale.

Adresse du jour : Ferme Lamberty, Moulin 126 à 6692 Petit Thier, 0474/305713